Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Lege die Süsskartoffeln auf ein Backblech und backe sie etwa 1 Stunde, bis sie beim Einstechen mit einem Messer ganz weich sind. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen, schäle sie und gib das Fruchtfleisch in eine große Schüssel. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 °C Umluft.

Püriere oder zerdrücke die Süsskartoffelmasse, bis sie glatt ist. Gib Olivenöl, Mandelmus, Vanillepaste und Kakaopulver dazu sowie das Hafermehl, Backpulver, Salz, Ahornsirup und Kokoszucker. Hacke die Pekannüsse und die Schokolade grob, gib 120 g der Pekannüsse und 80 g der Schokolade in die Schüssel und rühre alles zu einer glatten und gleichmässigen Masse.

Lege eine Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmässig darin. Streiche die Oberfläche mit einem Löffel glatt und bestreue sie mit den restlichen Pekannüssen und der Schokolade. Backe die Brownies in der unteren Ofenhälfte etwa 50–60 Minuten, bis sie aussen fester und leicht knusprig sind.

Während die Brownies backen, bereite die Creme zu. Püriere das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit Hafermilch, Kakaopulver, Kokoszucker, Mandelmus, Vanille und Salz, bis eine ganz glatte und cremige Masse entsteht. Stelle die Creme bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Nimm die Brownies aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Schneide sie in Stücke und geniesse sie noch leicht warm, mit etwas Cacao Cream darauf - oder einer Kugel Eis nach Wahl oder einfach pur mhh!